La charla “El desafío del abastecimiento de uva”, organizada por Bodegas de Argentina y Banco Supervielle, tuvo lugar esta semana en Mendoza. Estuvo a cargo de Javier Merino, del Centro de Estudios Económicos de Bodegas de Argentina (CEEBA), quien expuso frente a ingenieros agrónomos de distintas bodegas de la provincia. Profesionales que, justamente, tienen a cargo la compra de la principal materia prima que se requiere para la elaboración de vino y que al cierre del encuentro dejaron también sus experiencias. Allí, desde Bodegas de Argentina, Milton Kuret (director ejecutivo), y Walter Bressia (presidente), fueron los encargados de las palabras de apertura y cierre, respectivamente.
Merino, Bressia y Kuret: el desafío del abastecimiento de uvas. Charla en el salón de Tapiz(BdeA)
Al respecto, Merino brindó luego un resumen que refleja un panorama sobre la difícil situación que atraviesa el sector, ya que la cosecha de uvas de 2023 fue la más baja en décadas. Según expuso el especialista en Economía y Estrategia Vitivinícola, tal resultado estuvo directamente relacionado a eventos climáticos excepcionales, equivalentes a los que se observan en distintas regiones del planeta -competidoras en el mercado global de vinos- lo que otorga una cuota de incertidumbre hacia el futuro por la repetición de su ocurrencia.
“Este evento de la vitivinicultura argentina se da adicionalmente a otras situaciones que datan ya de varios años; como la menor cantidad de vino vendido por las bodegas, una considerable merma en la inversión en viñedos por baja rentabilidad y la acotada disponibilidad de crédito de largo plazo, en combinación con un cambio de hábito de los consumidores hacia categorías más altas de precios. Es decir, más allá de la coyuntura, el viñedo argentino ha disminuido su superficie y ha bajado su rendimiento”, remarcó el ingeniero Industrial.
Asimismo, el referente del CEEBA agregó que los precios de esta temporada para la materia prima fueron sustancialmente más elevados que los promedios históricos (medidos en moneda de igual valor adquisitivo). Lo que ha sido conveniente para los productores que sortearon con cierto éxito los accidentes climáticos pero que no compensa años anteriores de bajos precios con baja o nula rentabilidad, aseguró también.
“La rentabilidad en la producción de vinos se encuentra en niveles mínimos y esto no permite sostener en el tiempo valores elevados de la materia prima, un callejón que no parece tener salida en el corto plazo. En gran medida, las principales causas de esta situación, tienen que ver con el contexto macroeconómico argentino que se mantiene sistemáticamente bajo los ingresos de la población que no puede acompañar los elevados índices de precios. Esto afecta negativamente la demanda de vinos en el mercado interno. Por otro lado, también tiene que ver el deterioro del tipo de cambio en relación a la inflación, que no permite rentabilizar las exportaciones”, se explayó Javier Merino.
Seguidamente, analizó que si cambia el curso de la historia económica de la última década, podría esperarse una recuperación de la venta de vinos tanto en el mercado nacional como en las exportaciones. “Pero aparecerá la escasez de materia prima como limitante que sólo puede revertirse con inversiones de largo plazo, cuya respuesta productiva se puede esperar en no menos de tres o cuatro años. Lo que seguirá manteniendo al mercado de materias primas en una situación de negociación muy compleja”, reafirmó.
Finalmente, quien es también Magíster en Evaluación de Proyectos reflexionó acerca de una nueva época donde productores de uva y elaboradores de vino acuerdan y negocian con instrumentos innovadores hasta ahora poco utilizados y donde se alcanzan compromisos de largo plazo que tienen como destino final atender las exigentes necesidades de los consumidores de vino en un ambiente muy competitivo.
“El trabajo conjunto de ambas partes es clave para recuperar rentabilidad y dinamismo. Del mismo modo que hoy la fidelización es un activo intangible de alto valor en la venta de cualquier producto o servicio para generar sostenibilidad económica de largo plazo, este comportamiento se extenderá a lo largo de los distintos actores de la cadena de valor y aquellas empresas que mejor lo hagan obtendrán cuotas de mercado importantes en el largo plazo”, concluyó Merino, del Centro de Estudios Económicos de Bodegas de Argentina.
Octubre cerró con un 28% más de vinos y 18,2% más de mosto
En el acumulado de los primeros diez meses del año, los volúmenes crecieron un 5,4% en vinos y un 18,2% en mosto.
Las exportaciones vitivinícolas argentinas registraron un importante repunte durante octubre, impulsadas principalmente por los vinos a granel y el mosto concentrado, según el último informe difundido por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) —organismo dependiente de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación—.
En octubre, los envíos al exterior de vino totalizaron 218.481 hectolitros (hl), lo que representa un crecimiento del 28% en comparación con el mismo mes del año anterior.
El desglose por categorías muestra un comportamiento diferenciado:
Vinos fraccionados: cayeron un 2,1% (los tintos/color bajaron un 2,5%, mientras que los blancos crecieron un leve 0,03%).
Vinos a granel: treparon un 30,6%. Este segmento fue el gran motor del mes, traccionado por un salto del 176,4% en los blancos y un incremento del 10,6% en los color.
Por su parte, las exportaciones de mosto concentrado alcanzaron las 8.960 toneladas, marcando un crecimiento del 18,2% frente a octubre de 2025.
Acumulado enero – octubre
Durante los primeros diez meses de 2026, los volúmenes exportados suman 1.691.647 hl de vino, un 5,4% más que en el mismo período del año pasado.
Por categorías, el acumulado se comportó de la siguiente manera:
Sin mención varietal: +33,5%
Espumosos: +12,0%
Varietales: +1,1%
En cuanto al mosto, los envíos acumulados llegaron a 81.355 toneladas, lo que representa una suba del 10,2%.
A pesar de que el volumen físico despachado muestra números positivos, tanto en vino como en mosto, el valor FOB total acumulado en lo que va del año se ubicó en U$S 657.964.000, lo que refleja una caída del 1% en la comparación interanual.
Información y foto: Instituto Nacional de Vitivinicultura/gob.ar
La Subsecretaría de Cultura, dependiente del Ministerio de Educación, Cultura, Infancias y DGE del Gobierno de Mendoza, anunció que llama concurso público de diseño de sistema de identidad y comunicación visual que promocionará la Fiesta Nacional de la Vendimia.
La propuesta ganadora recibirá un premio de $7.000.000 (pesos siete millones). Además, podrán otorgarse menciones especiales a sugerencia del jurado y se deberá definir un orden de mérito.
Hoy se realizó una reunión informativa para los interesados en la sala Elina Alba de la ciudad de Mendoza. También se pudo ver por meet
Pueden participar, de forma individual, egresados de carreras de Diseño Gráfico y/o Comunicación Visual, nivel superior, universitario, terciario o tecnicatura y de forma grupal, equipos de trabajo conformados por dos o más personas, de las cuales al menos un integrante debe ser egresado de carreras de Diseño Gráfico y/o Comunicación Visual, nivel superior universitario, terciario o tecnicatura.
Los participantes deberán ser de nacionalidad argentina y mayores de 18 años. Las propuestas deben reflejar el significado que tiene la Fiesta Nacional de la Vendimia en su contexto social y cultural para la edición 2027.
Objetivo de la imagen de Vendimia
El objetivo de la Fiesta de la Vendimia es poner en valor y promocionar las bondades culturales y turísticas de Mendoza.
El concepto de sistema es para dar una imagen integrada y fuerte a todas las piezas comunicacionales de la Fiesta Nacional de la Vendimia 2027. Aquí radica la importancia de que cada pieza cumpla su función específica y que se articule con las restantes. Las propuestas deberán ser pensadas para soportes físicos y digitales.
El jurado estará integrado por:
Representantes nominados por la Subsecretaría de Cultura: Facundo Piedrafita y Lucas Ravalle.
Jurado invitado especial: Víctor Boldrini.
Representante de la Facultad de Artes y Diseño de la Universidad Nacional de Cuyo: Verónica Carbone.
Representante por Universidad del Aconcagua: María Alejandra Ricciardi.
Representante titular por Universidad Champagnat: Marta Verónica Míguez.
Representante por Universidad de Mendoza: Vicente Druetta.
Representantes por sorteo de: Instituto Superior Manuel Belgrano, Instituto Nicolás Avellaneda, Fundación Gutenberg, Instituto Alberto Arias, Instituto de Educación Superior Tupungato: María Marta Farrás y Matías Zaragoza.
Representante de ADIMZA (Asociación de Diseñadores de Mendoza) Asociación Civil sin fines de lucro: Pablo Cerdá.
Representante de EMETUR: Luis Serrano.
Veedor con voz, pero sin voto, designado por la Subsecretaría de Cultura: Walter Gazzo.
Para conocimiento de los interesados habrá ejemplares del libro “La Vendimia para ver”, de Ariel y Fabián Sevilla para ser consultados en la Biblioteca Pública General San Martín.
Las bases, síntesis argumental y anexos se pueden consultar y descargar aquí. Las propuestas se recibirán el miércoles 9 de diciembre de 2026, de 9 a 14, sin excepción, en la sede de la Subsecretaría de Cultura, ubicada en Av. España y Gutiérrez de la Ciudad de Mendoza. El jurado se reunirá el jueves 10 de diciembre de 2026 a seleccionar la propuesta elegida.
Información: Gobierno de Mendoza. Subsecretaría de Cultura
El catador y crítico madrileño finaliza más de una década evaluando vinos para la publicación fundada por Robert Parker para liderar el área de investigación y desarrollo de una conocida distribuidora de vino.
Luis Gutiérrez ha anunciado su salida de la revista The Wine Advocate tras más de 13 años de trayectoria en la publicación fundada por Robert Parker. Durante este periodo, el crítico asumió la evaluación de los vinos de España, Jura, Portugal, Argentina y Chile, además de cubrir las regiones de Argentina y Chile en etapas anteriores.
Más de diez años dedicado a la crítica en The Wine Advocate
La incorporación de Luis Gutiérrez a The Wine Advocate en 2013 supuso un hito al encargarse de evaluar los vinos de España para la publicación.
A lo largo de más de una década, su trabajo conllevó la valoración de miles de vinos anuales y la asignación de hasta 39 calificaciones de 100 puntos Parker a elaboraciones emblemáticas.
De las tecnologías de la información al periodismo especializado
Nacido en Ávila en 1965, la trayectoria profesional de Gutiérrez se inició en el ámbito de las tecnologías de la información, donde ejerció durante años como responsable de sistemas y procesos en la multinacional Tetra Pak. Paralelamente a este cometido técnico, a partir de la década de 1990 comenzó a desarrollar su vinculación con el sector vitivinícola.
A finales de esa década cofundó y escribió activamente en elmundovino, uno de los primeros portales digitales especializados en español. Posteriormente, fue nombrado corresponsal en España para la crítica británica Jancis Robinson, paso previo a su dedicación profesional en exclusiva al vino al incorporarse a The Wine Advocate en 2013.
Un nuevo rumbo
Tras cerrar su ciclo en la guía Parker, Gutiérrez se ha incorporado a la distribuidora Vila Viniteca donde asume el cargo de director de I+D+i. Desde esta posición, tendrá la responsabilidad de liderar proyectos de investigación, innovación y desarrollo de nuevos conceptos vinculados al vino.
Actualmente The Wine Advocate pertenece al grupo Michelin y aún no ha anunciado quién tomará el relevo para las catas en España.
Bibliografía, reconocimientos y destreza en cata a ciegas
La contribución de Gutiérrez al ámbito vinícola incluye también obras de referencia técnica y divulgativa. Es coautor del libro The Finest Wines of Rioja and Northwest Spain (2011), galardonado con el premio André Simon en Londres, y autor del volumen Los Nuevos Viñadores (2017).
Su trayectoria investigadora y periodística ha sido distinguida con el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Labor Periodística / Publicación en 2012 y con el reconocimiento como Personaje del Año 2025 por la guía Wine Up!. Asimismo, ha acreditado su destreza técnica en la cata a ciegas tras ganar en 2012 el concurso Cata por Parejas organizado por Vila Viniteca junto a Ignacio Villalgordo, alcanzando además podios continentales en los campeonatos promovidos por La Revue du Vin de France
En esta edición federal, el concurso incorpora una modalidad digital para la inscripción y las dos primeras etapas de evaluación. Los 10 participantes seleccionados avanzarán a una instancia final presencial, que se realizará el 26 de noviembre ante un jurado integrado por 12 referentes. La convocatoria permanecerá abierta hasta el 10 de noviembre.
La Bolsa de Comercio de Mendoza (BCM) invitó a participar en el 34° Concurso Nacional de Diseño de Etiquetas de Vino – Edición federal. Desde 1990, el certamen reúne a diseñadores y estudiantes de todo el país alrededor de la etiqueta, la pieza que da identidad al vino argentino.
Esta edición estrena formato: por primera vez, la inscripción y la selección de finalistas son 100% virtuales y el ganador se define en una instancia presencial. La inscripción y la carga de propuestas estarán habilitadas desde el 16 de octubre a las 00.00 hasta el 10 de noviembre a las 23.59.
Para participar, se debe completar este formulario y subir su etiqueta al micrositio del concurso, desde cualquier punto del país. Hasta el cierre, cada propuesta puede modificarse las veces que sea necesario.
Pueden participar estudiantes y egresados de diseño gráfico, publicidad y comunicación visual de nivel terciario, universitario o tecnicatura, con propuestas individuales o grupales. La inscripción tiene un valor de $10.000 por participante y se abona en línea al completar el formulario.
34 años impulsando el diseño de etiquetas de vino
Con más de 2.000 participantes y 3.000 etiquetas presentadas a lo largo de sus 34 años de trayectoria, el concurso reúne el banco de diseño de etiquetas más grande de la provincia. La iniciativa fue declarada de interés provincial por el Gobierno de Mendoza y de interés municipal por la Ciudad de Mendoza, Capital Internacional del Vino. Además, recibió una distinción de la Fundación de Investigación en Diseño Argentino (IDA).
Tres instancias hasta llegar a una sola etiqueta
Preselección (virtual): el jurado define qué trabajos avanzan hasta conformar un grupo de 30 semifinalistas.
Semifinal (virtual): cada jurado puntúa las 30 etiquetas del 1 (no cumple las expectativas) al 5 (las cumple plenamente) en cinco criterios. El sistema pondera los puntajes y arma un ranking general: las 10 propuestas mejor ubicadas pasan a la final.
Gran final (presencial): el 26 de noviembre, en el Salón de Ruedas de la BCM, el jurado vota en vivo y se anuncian los ganadores.
Consulta más información, bases y condiciones en el siguiente enlace.
Información: Bolsa de Comercio de Mendoza y Prensa Gobierno de Mendoza
En el certamen, los vinos son catados a ciegas, según categorías y franjas de precioShakirov Albert – Shutterstock
En total fueron 51 medallas para la Argentina. Según los organizadores, la presencia del Malbec de Mendoza fue abrumadora en una competencia que reunió etiquetas de diversos países productores. Turner, por su parte, subrayó el elevado nivel general de la muestra, con más del 95% de los vinos obteniendo alguna distinción, informó el diario La Nación, de Buenos Aires
Grandes premiados
El máximo reconocimiento, la medalla Grand Master, fue para la bodega de Susana Balbo por su Signature Limited Edition Paraje Altamira Malbec 2021. En la categoría Master, seis vinos argentinos alcanzaron la máxima calificación antes del Grand Master. Los distinguidos fueron Fabre Montmayou Reservado Malbec 2024 de Bodegas Fabre, Stone Lake 2023 de Pyros Wines, Malbec Argentino 2024 de Catena Zapata, Rutini Apartado Gran Malbec 2023 de Rutini Wines, BenMarco Expresivo 2023 de Susana Balbo y Los Nobles Malbec 2022 de Luigi Bosca.
Las medallas de oro también reflejaron la fortaleza de la vitivinicultura argentina en distintos segmentos de precio y estilos. Entre los vinos premiados se destacaron etiquetas de bodegas como Zuccardi Valle de Uco, Kaiken Wines, Bodegas Bianchi, Bodegas Salentein, Viña Cobos, Rutini Wines, Trapiche y El Enemigo, entre otras.
En tanto, las medallas de plata fueron obtenidas por una amplia variedad de productores de Mendoza y San Juan, incluyendo vinos de Santa Julia, Doña Paula, Terrazas de los Andes, Luigi Bosca, Pyros Wines y Fecovita, confirmando la consistencia cualitativa de la oferta argentina.
La cosecha de medallas se completó con ocho distinciones de bronce para etiquetas elaboradas por Grupo Peñaflor, Santa Julia, Trapiche, Viña Cobos, Luigi Bosca y Terrazas de los Andes, entre otros productores.
En la nota de Sebastián Ríos, La Nación, se señala que los resultados de The Global Malbec Masters 2026 ratifican el lugar de privilegio que ocupa la Argentina en el universo del Malbec. Más allá de los reconocimientos individuales, el certamen volvió a poner en evidencia la diversidad de estilos, regiones y segmentos de precio que caracterizan a la principal variedad tinta del país, consolidando su reputación en los mercados internacionales.
La Enoteca invita a una «noche de misterio» en la Terraza
“HelloWine. Historias para asustar, vinos para disfrutar” tendrá lugar el miércoles 28 de octubre, a las 20 h, en la Terraza Jardín Mirador de la Municipalidad de Mendoza. La experiencia propone un recorrido por cuatro estaciones de degustación, cada una protagonizada por una etiqueta que inspira una leyenda de terror local. Una narradora dará vida a estas historias mientras se apagan las últimas luces del día, invitando a los participantes a sumergirse en una atmósfera de misterio.
Acompañan esta propuesta Bodega de la Calle Oscura (Catamarca), Pueblo Dormido Wines, El Sueño Vineyard y Bodega Familia Kretschmar. Al finalizar el recorrido, los asistentes podrán disfrutar de productos de Rusa Coya.
Las entradas ya están a la venta enEventbrite. Cupos limitados.
El evento es organizado por el Fondo Vitivinícola, con el apoyo de la Municipalidad de la Ciudad de Mendoza.
Porque para escuchar ciertas historias hace falta coraje… y, por suerte, habrá buenos vinos para darse valor.
Información e imagen: La Enoteca
LA NOCHE DE LAS VINOTECAS CELEBRA 8.ª EDICIÓN EN TODO EL PAÍS(13-11)
El viernes 13 de noviembre, más de 600 vinotecas, wine bars y restaurantes de vino abrirán sus puertas con degustaciones, música, actividades especiales y descuentos de hasta el 50%. La Noche de las Vinotecas vuelve con su octava edición, una propuesta organizada por la Cámara Argentina de Vinotecas y Afines (CAVA), con el respaldo de COVIAR y el Fondo Vitivinícola, que invita a descubrir nuevas etiquetas, conocer distintas regiones productoras y disfrutar del vino en espacios de encuentro .La iniciativa reunirá a más de 600 comercios de 23 provincias, con actividades diseñadas para acercar el vino a consumidores habituales y a quienes quieren explorar nuevas experiencias. Habrá degustaciones guiadas por sommeliers, enólogos y productores, propuestas gastronómicas, música en vivo, intervenciones artísticas y promociones especiales, con descuentos de hasta el 50% en etiquetas seleccionadas.Una celebración que conecta a todo el sector La Noche de las Vinotecas también pone en valor el papel de estos comercios en la cadena vitivinícola. Para numerosas bodegas pequeñas y medianas, muchas de ellas familiares, las vinotecas son un canal fundamental —y en algunos casos exclusivo— para llegar a los consumidores. A través de su trabajo, contribuyen a dar visibilidad a la diversidad de regiones, variedades y proyectos que conforman el vino argentino.Una noche, miles de copas en alto En sus ediciones anteriores, el evento registró más de 876.000 visitas al mapa de vinotecas, superó los 1,8 millones de visualizaciones en redes sociales y convocó a más de 40.000 personas en todo el país. Cifras que reflejan el interés por una propuesta que combina promoción comercial, cultura y disfrute compartido. La invitación para este año es volver a encontrarse alrededor de una copa, descubrir nuevos vinos y brindar por la diversidad de la vitivinicultura argentina.La cita es el viernes 13 de noviembre, de 20 a 00 hora. Consultá el mapa interactivo, encontrá las vinotecas adheridas y conocé sus propuestas en www.lanochedelasvinotecas.com.ar.
El establecimiento mendocino fue distinguido en la categoría Arquitectura y Paisaje durante la premiación realizada en Hawke’s Bay, Nueva Zelanda. El reconocimiento destaca la recuperación de una propiedad histórica y su integración con el paisaje vitivinícola.
Mendoza volvió a destacarse en el escenario internacional del enoturismo. Casa Drummond, de Bodega Trivento, obtuvo el premio Oro en la categoría Arquitectura y Paisaje de los Best Of Wine Tourism, cuyos ganadores internacionales se dieron a conocer en Hawke’s Bay, Nueva Zelanda, durante la ceremonia que marcó el cierre de la 26ª Asamblea Anual y Conferencia de la Red Great Wine Capitals.
El reconocimiento pone en valor una propuesta que combina patrimonio arquitectónico, jardines históricos, viñedos y entorno natural, con una experiencia turística que busca conectar a los visitantes con la historia vitivinícola de Mendoza.
Oro mendocino para el mundo
Construida en 1940, Casa Drummond atravesó décadas de actividad y encuentros vinculados con la producción del vino mendocino. En 2021, Bodega Trivento adquirió la propiedad y comenzó un proceso de recuperación orientado a preservar sus espacios originales e incorporar las comodidades necesarias para recibir visitantes.
La restauración contempló el cuidado de la arquitectura y de los jardines, cuyo diseño conserva rasgos de su concepción original. La combinación entre la casa, los espacios verdes, los viñedos y la cordillera configura una identidad paisajística que hoy forma parte de la experiencia enoturística.
Casa Drummond abrió sus puertas para ofrecer recorridos por la casa y la bodega, además de degustaciones desarrolladas en espacios especialmente concebidos para poner en valor el vino. La propuesta prevé también nuevas experiencias vinculadas con la gastronomía y los eventos.
La distinción internacional reconoce así una iniciativa que integra conservación patrimonial, hospitalidad e innovación, y que contribuye a diversificar la oferta turística de Mendoza.
Mendoza, entre las grandes capitales del vino
La delegación mendocina formó parte del encuentro internacional organizado por la red Great Wine Capitals, de la que Mendoza forma parte desde hace 21 años.
La asamblea y conferencia se desarrolló del 18 al 22 de octubre, bajo el lema A World of New (Un mundo de nuevas experiencias), con la participación de representantes de las principales regiones vitivinícolas del mundo. La agenda incluyó visitas técnicas, reuniones institucionales, conferencias para profesionales del turismo y del vino, intercambios comerciales y la entrega de los premios internacionales a la excelencia en el enoturismo.
Los Best Of Wine Tourism distinguen iniciativas que sobresalen por su calidad, creatividad e innovación en las regiones que integran la red global. Para acceder a la instancia internacional, los establecimientos deben resultar ganadores del premio Oro en sus respectivas competencias locales.
En la edición mendocina participaron más de 86 proyectos, de los cuales 75 llegaron a la etapa de evaluación. Las postulaciones fueron analizadas por un jurado integrado por 12 especialistas de instituciones académicas, entidades empresariales y medios de comunicación de la provincia.
Además de Casa Drummond by Bodega Trivento, los establecimientos que representaron a Mendoza en la competencia internacional fueron La María Hotel Boutique, en Alojamiento; Autores por los Caminos del Vino, en Arte y Cultura; Experiencia Raíces, de Finca El Paraíso de Luigi Bosca, en Experiencias Innovadoras; Bodega Kaiken, en Prácticas Sustentables; Savia Cocina Casarena, en Restaurantes o Experiencias Culinarias; y HelicopTour, en Servicios Relacionados al Turismo Vitivinícola.
El Oro obtenido por Casa Drummond reafirma el potencial del enoturismo mendocino, una actividad que combina la tradición vitivinícola con nuevas formas de vivir el territorio. En una casa que conserva las huellas de su historia, la arquitectura y el paisaje se convierten en protagonistas de una experiencia que conecta el pasado de Mendoza con las propuestas que proyecta hacia el futuro.
El Foro de Sustentabilidad Vitivinícola Argentina 2026, que Bodegas de Argentina organiza junto a Wines of Argentina y el Ministerio de Producción del Gobierno de Mendoza, se realizará el próximo 12 de noviembre, de 9 a 16, en el Hotel Hilton Mendoza.
Bajo el lema “De la práctica al mercado: cómo construir una sustentabilidad que las personas crean, elijan y recomienden”, compartiremos una jornada de intercambio sobre sustentabilidad, innovación y acceso a mercados.
El programa incluirá la conferencia inaugural de Sebastián Campanario sobre inteligencia artificial y sustentabilidad, la presentación del sistema SUSTENTARG, sesiones sobre Transparencia y Compliande, pitcheo de start ups relacionadas con sustentabilidad y espacios para compartir experiencias de las bodegas.
Resumen del impacto del 47.º Congreso de la OIV en Ningxia, China: hay 16 resoluciones adoptadas e informaciones sobre cómo el sector aborda la innovación y la sostenibilidad.
El sector vitivinícola mundial se ha dado cita en Yinchuan, Ningxia, en el primer Congreso Mundial de la Viña y el Vinode la OIV celebrado en Asia. Con más de 600 participantes y 420 contribuciones científicas, el evento ha marcado un punto de inflexión en la cooperación internacional y la adaptación a nuevos paradigmas globales.
El sector vitivinícola ha vivido un momento histórico. Por primera vez, el Congreso Mundial de la Viña y el Vino de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) se ha celebrado en el continente asiático. Del 12 al 16 de octubre de 2026, la región de Yinchuan, en Ningxia, China, se convirtió en el epicentro global de la viticultura, reuniendo a más de 600 delegados de 47 países distintos, incluidos 42 Estados miembros de la OIV y cinco Estados no miembros, y contó con 420 contribuciones científicas y seis visitas técnicas.
John Barker, presidente de la OIV en la inauguración del 47º Congreso Mundial de la Viña y el Vino en China
Las presentaciones científicas fueron reconocidas por su alta calidad y estarán disponibles como contenido de acceso abierto en la plataforma de la serie de conferencias IVES en los próximos meses.
Nuevos paradigmas para un sector en transformación
Celebrado bajo el lema «Configurar nuevos paradigmas para el sector vitivinícola mundial: Transformarse para afrontar los desafíos, innovar para encender la vitalidad y sostener para anclar un futuro compartido», el Congreso destacó la importancia de la cooperación científica, la innovación y la sostenibilidad para abordar los retos a los que se enfrenta el sector.
Durante la ceremonia de apertura, el país anfitrión, China, y la OIV revisaron el estado actual de los avances en los sectores vitivinícolas chino y mundial y debatieron sus perspectivas. Los debates destacaron la capacidad del sector para adaptarse e innovar en un contexto de cambios profundos, y la importancia de estas capacidades para responder a los retos actuales y emergentes. También se subrayó la importancia de las normas de la OIV en este contexto de transformación, en particular su contribución a la armonización internacional. El Congreso brindó una oportunidad para fortalecer el diálogo entre los países y fomentar el intercambio de conocimientos científicos y experiencia técnica, al tiempo que mostraba las características distintivas y la creciente importancia del sector vitivinícola de China.
El director general de la OIV, JohnBarker, consideró que este Congreso «es la culminación de una larga relación entre la OIV y China, que representa ‘la apertura de un nuevo capítulo en el compromiso de China con el sector vitivinícola mundial»‘.Valoró que durante la semana del congreso iba a ser posible experimentar «cómo la cultura de la vid y el vino se ha implantado en el suelo chino, reconociendo las enseñanzas y prácticas de la profunda historia mundial del vino, pero reflejando igualmente la sociedad, la cocina, el terruño, la tecnología y la gente de esta región y de este país para crear ‘vinos distintivos de estilo chino’», destacó el director general de la OIV.
La presidenta de la OIV, Yvette van der Merwe, destacó la región de las estribaciones orientales de la montaña Helan, donde «vemos viñas creciendo en un paisaje muy diferente al de muchas de las regiones vitivinícolas tradicionales del mundo. Y, sin embargo, los principios de viticultura y vinificación que han viajado a través de generaciones y fronteras se están interpretando aquí de nuevas formas«. Para Yvette van der Merwe, «la vid no pierde su historia cuando viaja. Adquiere otra historia. China está escribiendo su propia historia en el vino«.
16 resoluciones de la Asamblea General
El quinto y último día del Congreso estuvo marcado por la 24.ª Asamblea General de la OIV, durante la cual se adoptaron un total de 16 resoluciones.
En el ámbito de la viticultura, la OIV adoptó la siguiente resolución:
Estrategias para la conservación de la variabilidad intravarietal de la vid (Resolución OIV-VITI 757-2026). El objetivo es preservar la diversidad genética acumulada durante siglos en viñedos antiguos, la cual se está erosionando, para apoyar la adaptación de la viticultura al cambio climático y a futuros programas de selección. Las estrategias incluyen la prospección de viñedos antiguos y la conservación de los recursos ex situ (o in situ), confirmando la identidad varietal y realizando pruebas de virus antes de la conservación, priorizando las variedades raras.
Decisiones sobre prácticas enológicas
El Código Internacional de Prácticas Enológicas de la OIV se complementó o actualizó con las siguientes prácticas:
El tratamiento con dimetilpolisiloxano (PDMS, INS 900a) (Resolución OIV-OENO 544-2026). Esta resolución permite la adición, como agente antiespumante, de PDMS hasta 10 mg/L, teniendo en cuenta la ingesta diaria aceptable de 17 mg/kg de peso corporal al día establecida por la EFSA. El tratamiento debe llevarse a cabo durante la fermentación alcohólica y no está permitido para vinos destinados a la producción de vinos espumosos.
El tratamiento de los mostos con sílice mesoporosa funcionalizada (FMS) (Resolución OIV-OENO 672A-2026). El objetivo de esta práctica es adsorber y eliminar selectivamente las proteínas inestables del mosto. La FMS se clasifica como coadyuvante tecnológico. Se añade de forma discontinua en el depósito a una dosis establecida por pruebas preliminares (20–200 g/hL), y el vino resultante debe filtrarse con una porosidad que no supere los 0,45 μm.
Actualización del tratamiento de vinos con manoproteínas de levadura (Resolución OIV-OENO 706-2026). El objetivo de esta resolución es ampliar el campo de aplicación de las manoproteínas de levadura. Los objetivos son mejorar la estabilidad frente a la precipitación de bitartrato potásico, mejorar la estabilidad proteica en vinos blancos y rosados, y mejorar la estabilidad de la materia colorante en vinos tintos. La dosis no debe exceder los 400 mg/L.
Un nuevo tratamiento de mosto blanco (Resolución OIV-OENO 734-2026) y de vino blanco con perlas adsorbentes de estireno-divinilbenceno (Resolución OIV-OENO 735-2026). Estos dos nuevos expedientes describen un proceso físico en el que el mosto o vino percola a un caudal controlado a través de una columna de perlas adsorbentes. El objetivo es reducir el riesgo de pardeamiento eliminando parcialmente los compuestos polifenólicos, principalmente ácidos hidroxicinámicos y polifenoles oxidados. El producto debe aclararse previamente hasta alcanzar una turbidez de 10 NTU o menos.
Actualización del expediente sobre activadores de la fermentación maloláctica (Resolución OIV-OENO 761-2026). Se añade celulosa en polvo a los activadores ya admitidos (celulosa microcristalina y productos derivados de la degradación de levaduras).
La estabilización microbiológica de mostos (Resolución OIV-OENO 669A-2026) y de vinos (Resolución OIV-OENO 669B-2026) mediante campos eléctricos pulsados (PEF). El tratamiento con PEF electropora irreversiblemente las membranas de los microorganismos para inactivarlos. En el mosto, los objetivos son eliminar o reducir los microorganismos de alteración y detener instantáneamente la fermentación alcohólica en la producción de vinos con azúcar residual, utilizando dosis menores de SO2. En el vino, los objetivos son eliminar o reducir los microorganismos de alteración, posponer el inicio de la fermentación maloláctica sin SO2 o bloquearla.
Decisiones sobre especificaciones de productos enológicos
Las siguientes monografías se han añadido o actualizado en el Codex Enológico Internacional:
Una monografía sobre resinas quelantes de estireno-divinilbenceno con grupo funcional iminodiacético (Resolución OIV-OENO 695-2026). Estas resinas reducen el contenido de metales en los vinagres de vino envejecidos mediante la complejación con el grupo iminodiacético. La monografía establece requisitos de pureza y seguridad. No se especifica ninguna migración detectable de estireno, divinilbenceno o ácido iminodiacético a un simulante de vinagre, y se permite un máximo de cinco regeneraciones.
La actualización de la monografía sobre ácido cítrico (Resolución OIV-OENO 727-2026). La monografía ahora cubre tanto las formas de ácido cítrico monohidrato como anhidro (INS 330). El ácido cítrico se utiliza para acidificar vinos o limitar el riesgo de quiebra férrica. Se actualizan las pruebas de identificación y los límites.
Decisiones sobre métodos de análisis
Durante esta misma sesión, se decidió añadir nuevos métodos de análisis al corpus analítico de la OIV. Estos incluyen:
La determinación de etanol en zumo de uva, zumo de uva reconstituido y concentrado, y néctar de uva mediante un método enzimático (Resolución OIV-OENO 662B-2026). El objetivo del método es medir contenidos bajos de etanol (0,150–3,00 % v/v) en zumo de uva, zumo de uva reconstituido y concentrado, y néctar de uva. La alcohol deshidrogenasa oxida el etanol a acetaldehído con NAD+; en condiciones alcalinas, la reacción se completa atrapando el acetaldehído, y el NADH formado se mide a 340 nm.
La determinación de la relación isotópica de estroncio (87Sr/86Sr) en vinos mediante Q-ICP-MS (Resolución OIV-OENO 754-2026). El objetivo del método es determinar la relación 87Sr/86Sr de los vinos, un marcador isotópico vinculado al origen geológico. El principio se basa en la digestión por microondas a alta presión, la separación cromatográfica de Sr y Rb para evitar el solapamiento 87Rb/87Sr y la medición mediante Q-ICP-MS.
Un límite máximo aceptable de ácido sórbico en el vino (Resolución OIV-OENO 730-2026). Se define un nuevo límite de ácido sórbico en vinos terminados de 200 mg/L y 250 mg/L para Vitis labrusca y sus híbridos.
Decisiones sobre economía y derecho
La retirada de resoluciones de la OIV obsoletas, desfasadas y redundantes, fase 3 (Resolución OIV-ECO 764-2026). El objetivo de esta resolución es mejorar la coherencia del corpus de resoluciones de la OIV (1445 adoptadas entre 1928 y 2025) y facilitar su aplicación por parte de los Estados miembros, en línea con el Plan Estratégico 2025-2029. Tras las 376 resoluciones retiradas en 2023 y las 184 en 2024, se retiran otras 43 resoluciones enumeradas en un anexo, basándose en los criterios propuestos por el Comité Asesor de Codificación.
Decisiones sobre seguridad y salud
La actualización de la clasificación de taninos enológicos como aditivo o coadyuvante tecnológico (Resolución OIV-SECSAN 722-2026). El objetivo de la resolución es proporcionar una clasificación de los taninos como aditivo o coadyuvante tecnológico. Los taninos se clasifican según su uso y se consideran coadyuvantes tecnológicos cuando se utilizan en el mosto, ya que no tienen función tecnológica en el vino terminado. Se clasifican como aditivos cuando se utilizan en el vino para cualquier otro objetivo.
Los textos completos de las resoluciones adoptadas por la 24.ª Asamblea General de la OIV estarán disponibles próximamente en el sitio web de la Organización
